Dorado

Dorada a la sal er en delikatesse du kan glede deg til å spise. Fisken blir også god om du ikke baker den inn i salt, men kun baker den på vanlig vis i ovnen. Selve rensingen av fisken er noe spesiell, spå spør gjerne fiskehandleren om hjelp.

Tidsforbruk: 1 time
Vanskelighetsgrad: Middels/vanskelig
Tilbehør: Serveres med aioli, brød og/eller poteter

Du må ha disse ingrediensene til personer:
1 dorada på ca.

1 kilo
(havabbor kan benyttes)
2 kilo havsalt
Pepper
g hvetemel
3 dl vann
Saften av en halv sitron
Persille
Timian
Rosmarin
Olje til stekeformen

Slik gjør du:
Trekk ut fiskens innmat gjennom gjellene, slik at fisken holder seg hel.

Dorade fish

Brett ut fliken som dekker gjellene og trekk dem ut med hendene.
Skyll fisken, tørk, ha på hvetemel og pepper. Drypp sitronsaft i buken og fyll den med urter.
Strø 1/3 av havsaltet i en ildfast form eller langpanne. Legg ned fisken, dekk den med resten av saltet.

Stek