Ovnsbakt kveite med rotgrønnsaker

Av kveiteskiver bør du beregne g pr person, av benfri filet er g passe. 

Stekt kveite: Temperer kveitefileten i ca.

en halvtime før tilberedning. Tørk godt av fileten og ha på salt og pepper. Del fileten i passe serveringsstykker. Her er det viktig å skjære porsjonene slik at alle bitene får en del av "fettranden". Varm en stor stekepanne, ha i 25 g smør og la det bli nøttebrunt. Legg i filetene med skinnsiden ned.

Ha i et par lett klemte hvitløksfedd med skallet på og evt.

Stekt kveite tilbehør

litt estragon. Stek i ca. minutter på medium+ varme, fremdeles kun på skinnsiden. Når fiskekjøttet begynner å bli melkehvit, snur du det over på et fat og heller mesteparten av det nøttebrunede smøret med hvitløksfeddene over fisken – varmt, nøttebrunt smør gir en himmelsk