Vegetar enchiladas

En vegetar burrito er en kjekk ting vet du.

Middag med bønner

Av og til synes jeg det er greit å ikke spise kjøtt &#; gi magen en pause.

En burrito er i prinsipp en tortilla fyllt med litt av hvert. Bønner, salat, mais, ris, ost og evt. kjøtt eller kylling er gjengangere. I motsetning til en fajita, som du fyller ved bordet er burritos ferdig fyllt og egner seg veldig godt til lage på forhånd, pakke inn og varme opp etter behov.

Fajitas med bønner

På mandager er kjøleskapet ganske tomt og da er det også greit å kunne lage middag av ingredienser som du kanskje alltid har i skapet.

Du trenger

tortillas &#; gjerne grove

bønner &#; jeg brukte svarte og røde bønner

1 boks cherrytomater

1 boks mais

1 løk

1 paprika

 ris &#; gjerne brunt

1 chilli

ost (bruk gjerne opp restene)

2 hvitløksfedd

spisskumin

Mengder lar jeg deg bestemme litt, alt ettersom hvor mange burritos du vil lage.

Jeg lagde noen ekstra og sendte de med barna som matpakke på skolen&#;. De kan også fryses.

Skyll risen og kok det opp ihht pak