Helsedirektoratet ernæring

Kosthold er forbruket av matvarer over en viss periode.

Hva er kosthold

Ernæring er det faget som beskriver kroppens behov for energi og andre næringsstoffer, samt hvilke matvarer som bidrar med disse næringsstoffene, og hvordan disse fordøyes og omsettes gjennom fysiologiske og biokjemiske prosesser.

For å opprettholde normal kroppsfunksjon er det nødvendig med et tilstrekkelig inntak av alle næringsstoffene vi har behov for, gjennom kosten.

Kosthold og ernæring er derfor avgjørende for helsen.

Kostholdet har innvirkning på risikoen for en rekke sykdommer og helseproblemer. Ikke minst gjelder dette overvekt, hjerte- og karsykdommer og type 2-diabetes, som er nært knyttet til et for høyt inntak – og ugunstig sammensetning av de energigivende næringsstoffene fett og karbohydrater.

Et høyt inntak av transfett har for eksempel vist seg å være sterkt assosiert med hjerte- og karsykdommer, mens et høyt inntak av sukker og lett